注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

光明觉照网 网易博客

欢迎访问 http://www.gmjz8.com

 
 
 

日志

 
 

全素年夜饭【甲午马年.第二桌】元旦.  

2013-12-30 20:08:00|  分类: 素食烹饪 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

 
 
光明觉照网.小牛导读:
2014,元旦。
也许会有人在这天写下: 

“公元纪年.岁首第一天,我没有吃肉,因为我在两天前收到了一桌光明觉照网专门为我准备的全素年夜饭。

从此我知道了
有一种口福叫做:
断荤食素。
有一种团聚叫做:众生一家亲。
有一种欢庆叫做:常乐我净。
有一种祈祷叫做:光明觉照。
 

下面就是我收到的全素年夜饭,不知你们收到没有。”

 先秀菜单——全素年夜饭【甲午马年.第二桌】 
【金钟罩】【吉祥三宝】【平常是道】【四季如春】【大珠小珠落玉盘】
【万象更新】【方寸福田】【楼兰蜜意】【在水一方】【迎面吹来凉爽风】


 
全素年夜饭【甲午马年.第二桌】元旦. - 光明觉照网 - 光明觉照网 网易博客 
【金钟罩】——南瓜杂粮饭

用南瓜做小碗是不是很可爱呀,营养香甜的杂粮米饭。粗粮加工简单,吃起来口感有些粗糙,但也正因为这样,粗粮中保存了许多细粮中没有喝含量较少的营养成分。常吃粗粮可以促进肠胃的蠕动,利于营养的吸收,增强食欲,有助于消化,利于排便,所以可以给孩子适当吃点粗粮。
 
主料:嫩南瓜2个、大米30克、小米30克、赤小豆30克、薏米20克、绿豆10克、葡萄干30克

辅料:蜂蜜10克

制作过程:
 
1、将大米、小米、红豆、薏米、绿豆洗净后用清水浸泡3个小时。
 
2、将泡涨后的大米、小米、红豆、薏米、绿豆和葡萄干洗净,放入电饭锅中,加入适量清水煮成杂粮饭。
 
3、南瓜洗净,其中一个对半剖开,另外一个切去顶部,再把其中的南瓜籽及南瓜瓤用小勺挖出,南瓜做南瓜碗备用。
 
4、把煮好的杂粮饭调入蜂蜜搅拌均匀后填入南瓜碗中,并用小勺子压实。
 
5、将南瓜盅放入沸水锅中大火蒸软,取出放至温热,最后用刀切成小角即可食用 。
 
饮食小常识:
 
1、适当的给宝宝吃一些杂粮可以提供比精白米更丰富的营养,但是杂粮的口感不如细粮软糯,所以在给宝宝做杂粮饭时可以加一些大米或是糯米进去,让口感软糯细滑一些,这样宝宝也会喜欢。
 
2、杂粮一定要提前浸泡才容易煮软。
 
3、妈妈可以根据宝宝的口味需求随意变换杂粮的种类来制作。 

南瓜杂粮饭.菜品作者:素食太保


 
全素年夜饭【甲午马年.第二桌】元旦. - 光明觉照网 - 光明觉照网 网易博客 
【万象更新】——坚果点时蔬

主料:广东芥兰、东北木耳、百合、玉米笋、红椒、琥珀核桃仁
 
调料:盐、蘑菇粉
 
制作过程:
 
1、 先将芥兰洗净摘去叶子取其芥兰杆,将取好的芥兰杆用刀切出纹路,切好后放入凉水中、泡一个小时左右使其切好的芥兰杆弯曲出纹路后、捞出控干水份,待用。

2、 将东北木耳泡发后摘去根蒂洗净,百合去除头部剥开成片洗净,玉米笋洗净切成小条状,红椒洗净切成小条状,待用。

3、 净锅放入少许油烧至六成热,放入准备好的芥兰杆快速拉油出锅。

4、 净锅放入少许水烧开后,放入拉过油的芥兰杆和准备好的木耳、百合、玉米笋、红椒小条快速飞水出锅。

5、 另起净锅,锅中放入少许油,倒入飞过水的芥兰杆、木耳、百合、玉米笋、红椒条、翻炒几下,加入少许盐、蘑菇粉、调好味后勾少许芡汁、快火翻炒均匀出锅装盘,撒上几颗做好的琥珀核桃仁即可。

坚果点时蔬.菜品作者:素食太保

 
全素年夜饭【甲午马年.第二桌】元旦. - 光明觉照网 - 光明觉照网 网易博客【吉祥三宝】——芦笋、南瓜炒山药
 
主料:芦笋、南瓜、山药

调料:盐、蘑菇粉

制作过程:

1、将芦笋去掉根部表皮、洗净切成段,待用。

2、南瓜去皮改成刀花,洗净切成片状。

3、山药去片洗净切成菱形片待用。

4、净锅放入少许水,放入准备好的芦笋段、山药片和南瓜片,飞水岀锅,待用。

5、另起净锅,锅中放入少许油,加入飞过水的芦笋、山药、南瓜片、翻炒一会,
加入少许盐、蘑菇粉,加入少许水,调好味,略炒一下勾少许芡汁出锅装盘即可。
 
注意事项:
 
(1)山药切好后要泡入水中,否则会发黑。
 
(2)南瓜片不宜切得过薄,否则翻炒的时候会碎破。 

芦笋、南瓜炒山药.菜品作者:素食太保

 
全素年夜饭【甲午马年.第二桌】元旦. - 光明觉照网 - 光明觉照网 网易博客
【方寸福田】——内酯芝麻豆腐

主料:内酯豆腐、西兰花、熟黑芝麻、干生粉

调料:菌菇汁、美极酱油、花生酱、老抽、蘑菇粉、芝麻油

制作过程:

1、取一个干净的盆,放入生粉、加入适量的熟黑芝麻混合一起,待用。

2、先将内酯豆腐拆开,切成约1厘米的厚片块状,放入混合好的黑芝麻干淀粉盆中,拍上黑芝麻粉;再放入热油中慢火炸至表皮干脆,捞出放入位盛器中。

3、将西兰花小块洗净,放入盐开水焯烫熟捞出,放入碗中的豆腐边上。

4、净锅放入少许水,加入少许菌菇汁、美极酱油、花生酱、老抽、蘑菇粉、芝麻油,调好味,勾少许芡汁;出锅将调好的酱汁,淋在做好的豆腐和西兰花上即可上菜了。

注意事项:

(1)内酯豆腐较软嫩,切好后要轻拿轻放,否则较容易破碎。

(2)豆腐拍芝麻粉的时候,拍的过程要快,不然沾上的粉过多或过厚,就会影响口感。 

内酯芝麻豆腐.菜品作者:素食太保


全素年夜饭【甲午马年.第二桌】元旦. - 光明觉照网 - 光明觉照网 网易博客【平常是道】——红椒娃娃菜

主料:娃娃菜、姜、红椒、西芹

调料:酱油、盐、蘑菇粉

制作过程:

1、先将娃娃菜洗净对半切开,切成小瓣待用。

2、姜去皮洗净切成细丝,红椒洗净去掉中间的籽切成细丝,西芹洗净切成细丝,待用。

3、净锅放入水煮开后,放入准备好的娃娃菜;加入少许盐、灼烫一会,捞出控干水,码排在盘中,排摆好后放入蒸笼,大火蒸六分钟左右拿出。

4、净锅加入少许水,再加入少许酱油、蘑菇粉,调成酱油汤汁,出锅淋入蒸好的娃娃菜上面,再将准备好的姜丝、红椒丝、香芹丝点缀在上面。

5、另起净锅,锅中放入少许油烧热,出锅浇淋在点缀好的娃娃菜上面即可。

注意事项:

(1)娃娃菜烫煮的过程不宜过久,否则就会影响菜的鲜感。

(2)热油浇淋不宜过多,油如果多了,吃起来就会较油腻。 

红椒娃娃菜.菜品作者:素食太保
 
 
 
全素年夜饭【甲午马年.第二桌】元旦. - 光明觉照网 - 光明觉照网 网易博客
【楼兰蜜意】——糯米卷红枣

主料:红枣、糯米粉

调料:白糖

制作过程:

1、将红枣洗净片切去除中间的枣核,待用。

2、取一个不锈钢盛器,放入糯米粉,加入少许水揉成面团,然后分成小块分别酿入红枣中按捏一下,使其糯米团和红枣粘合一起,待用。
 
3、净锅放入油,待油温烧至4成热的时候放入做好的糯米红枣,慢火浸炸至糯米粉熟透捞出控油。

4、另起净锅锅中放入少许水、加入白糖、煮化开成甜汁,勾入少许芡汁成粘稠状,
放入炸好的红枣,翻炒一会出锅装入盛器中即可。 

注意事项:

(1)片切红枣的时候尽量不要片切掉太多枣肉。

(2)浸炸红枣的时候,油温不宜过高,否则红枣炸过火会发苦,影响口感。

糯米卷红枣.菜品作者:素食太保
 
 

全素年夜饭【甲午马年.第二桌】元旦. - 光明觉照网 - 光明觉照网 网易博客
【四季如春】——番茄豆酱面
 
主料:番茄、豆腐干、尖椒、黄豆酱(或普通黄酱)
 
制作过程:
 

1. 番茄顶部用刀划个十字,在滚水里烫过之后去皮,切块。

2. 豆腐干切成小块,尖椒切成小圆圈。

3. 热锅凉油,先放入番茄块,加点盐,炒化成汁,加入豆腐干和黄豆酱,继续翻炒。

4. 等酱香味飘出,加入尖椒圈,略炒几下即可出锅。

炒制过程中不加一滴水,浓浓的番茄汁咸香可口,冬天拌热面,夏天拌凉面,四季皆宜。

番茄豆酱面.菜品作者:笨鸟和土豆泥


 
全素年夜饭【甲午马年.第二桌】元旦. - 光明觉照网 - 光明觉照网 网易博客
【在水一方】——树菇竹笙汤

主料:干竹笙、干茶树菇、冬瓜、杏鲍菇、香芹末

调料:盐、蘑菇粉、胡椒粉、芝麻油

制作过程:

1、先将干茶树菇剪去根蒂、再剪成小段泡洗干净,干竹笙摘去根蒂、剪成小段、泡洗干净,待用。

2、冬瓜去皮去籽、切成菱形小块洗净,杏鲍菇洗净用手撕成小条段,待用。

3、取炖盅,盅内放入准备好的冬瓜块、杏鲍菇条段,和准备好的茶树菇段、竹笙段;再放入少许盐、蘑菇粉,再加入开水。

4、将调配好的树菇竹笙炖盅,放入蒸笼,大火蒸一个小时左右拿出;撒上少许胡椒粉、香芹末,滴入少许芝麻油即可。

注意事项:

(1)竹笙要多漂洗几遍,去除杂味。

(2)撒胡椒粉和芝麻油不可过多,一点点就好,过多了就会影响口感。 

树菇竹笙汤.菜品作者:素食太保

 
全素年夜饭【甲午马年.第二桌】元旦. - 光明觉照网 - 光明觉照网 网易博客
【大珠小珠落玉盘】——什锦珍珠花菜

主料:花菜(也叫菜花)、胡萝卜、山药、甜玉米粒、甜豌豆粒

调料:盐、生抽

制作过程:

1、将花菜切开,掰成小朵;胡萝卜和山药去皮切丁备用。

2、将花菜、甜玉米粒、甜豌豆粒分别用开水焯烫后捞起。

3、热锅凉油,先放入胡萝卜丁和山药丁翻炒片刻,再加入花菜,放盐和生抽,炒至入味。花菜是焯过的,所以会带有一点水份,如果觉得菜还是比较干,可加少许开水。

4、最后加入甜玉米粒、甜豌豆粒炒匀即可起锅。山药是脆的,玉米是甜的,豌豆是香的,整个菜的口感非常丰富。 

什锦珍珠花菜.菜品作者:素食太保
 
 

全素年夜饭【甲午马年.第二桌】元旦. - 光明觉照网 - 光明觉照网 网易博客
【迎面吹来凉爽风】——老醋木耳花生

主料:木耳、花生米、芹菜

调料:陈醋、油、盐

制作过程:

1、干木耳用凉水泡发,煮熟后过冷水冲凉。

2、芹菜摘洗干净,切成寸段,在沸水里焯烫半分钟捞起,过冷水冲凉。

3、热锅凉油,放入花生米,小火翻炒,等到有香味飘出,噼啪响时起锅将花生米沥油盛至碗中。

4、炒熟的花生米晾凉,倒入老陈醋浸泡10分钟,加入木耳和芹菜,调入适量盐拌均即可食用。

小贴士:花生米炸熟后要等到晾凉再放入陈醋。 

老醋木耳花生.菜品作者:素食太保
 

**********************************************************

本文菜品作者:素食太保、笨鸟和土豆泥
图片美工设计:光明觉照网小编.利华、妙光、常法

全素年夜饭【甲午马年.第二桌】元旦. - 光明觉照网 - 光明觉照网 网易博客 关联阅读:全素年夜饭【甲午马年.第一桌】冬至

 

 

本系列图文设计及编排系光明觉照网原创制作发布,转载请注明出处,详情见下图【转载申明】

 
 

点击小牛和光明的合影可以一键加为好友,已是好友的,请微笑绕过:)全素年夜饭【甲午马年.第二桌】元旦. - 光明觉照网 - 光明觉照网 网易博客 

 
 

图片光明觉照网微信公众平台,每日持续更新中。全素年夜饭【甲午马年.第二桌】元旦. - 光明觉照网 - 光明觉照网 网易博客 
打开微信【gmjz8com】或【光明觉照网】在这里收获小日子里的大道行。




图片 
欢迎进入[光明觉照网腾讯认证空间]QQ:874058678浏览同类精彩文章:

[素食烹饪]100道素菜 
[素食烹饪]草根族的保健明星--红薯 
[素食烹饪]关于吃豆腐您不知道的秘密 
[素食烹饪]饮食养生:十种你不经常吃的好食物 
[素食烹饪]米饭的做法--会使你胃口大开 
[素食烹饪]20道养生美容素食汤 
[素食烹饪]南瓜的营养价值和几种做法 
[素食烹饪]五谷杂粮小百科 
[素食烹饪]素食厨房菜谱 
[素食烹饪]黑木耳生姜红枣花生汤 
[素食烹饪]素食色拉14种(台大抗癌医师大力推荐) 
[素食烹饪]二十道养生美容素食汤--嘉兴大曹王寺 
[素食烹饪]早春二月话红枣,一日三颗永不老 
[素食烹饪]清心养胃的素菜 
[素食烹饪]素菜谱:东坡豆腐双椒鲜菇片青椒豆腐泡糖醋藕排 
[素食烹饪]让我们吃素吧(素食菜谱) 
[素食烹饪]年节纯素菜谱 
[素食烹饪]素食火锅汤底作法 
[素食烹饪]“养肝粥”,帮你养肝护肝 
[素食烹饪]美味素菜瞬间hold住你的胃 
[素食烹饪]学习寺庙70道菜品 
[素食烹饪]素饺子做法集锦 
【佛法难闻】【科学探索】什么叫坐井观天?看过这些图你会有前所未有的震撼 
【佛法难闻】【科学探索】光明:人生之路从这里开始【震撼与淡定】 
【佛法难闻】【科学探索】沈家桢博士:佛家五眼【经典:从没看过这么生动透彻的讲解!】 
【佛法难闻】【命运探秘】了凡四训精解【如何改变命运】 
【心有灵犀】【哲理故事】老伴啊,我要走了,抱抱我吧(泪流满面) 
【心有灵犀】【哲理故事】假如真有神佛,你损失了什么? 
【心有灵犀】【哲理故事】老英雄隐姓埋名40年真实身份震惊总参总政 
【心有灵犀】【哲理故事】在洗手间陪女佣孩子吃晚餐的富人 
【食素护生】【行愿无尽】让善念在人间传递(此故事影响巨大) 
【食素护生】【行愿无尽】遇到了一个佛菩萨般有智慧的放生人 
【食素护生】【何故吃素】如果有人不理解素食,你可以这样回答 
【食素护生】【保护动物】震撼视频:假如动物能说话 
【食素护生】【保护动物】[控制眼泪]放生狮子认出主人后的拥抱 
【过日子】【安全常识】行车警告一个高速交警的吐血救命忠告 
【过日子】【安全常识】“少在外面吃饭”一组由一位匿名的厨师拍摄的图片 
【过日子】【素食烹饪间】之菜肴篇:香菇豆腐 
【身体有话说】【健康知识】体内湿气重怎样祛除 
【身体有话说】【健康知识】如何将癌细胞变回成正常的细胞 
【身体有话说】【健康知识】我长寿因为得了癌症 
【身体有话说】【健康知识】30个写在脸上的健康密码 
【身体有话说】【穴位详解】失眠有七种一招就搞定 
【身体有话说】【穴位详解】常揉三阴交,终身不变老   




  评论这张
 
阅读(80)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017